35度水果生产“黄金带”，这一地理位置赋予了运城市独特的气候条件，拥有得天独厚的自然条件，使其成为水果种植的理想之地。运城市积极贯彻落实习总书记对山西农业发展“特”和“优”的重要指示精神，坚持“南果”发展战略，以建设现代农业强市为目标，以打造“品质果业、品牌果业、诚信果业”为重点，持续深化果业供给侧结构性改革，实现果业高质量发展。

　　运城市委市政府，对果业发展高度重视，2017年出台《运城市深化供给侧结构性改革推进现代果业发展的若干措施》，2022年出台《运城“十四五”果业发展规划》，落实省委、省政府大力推进南果发展战略定位，打造运城果业出口平台的决策部署，稳定果园面积，果业产业体系不断完善，果品产量显著提高。

　　2024年全市水果面积298.0万亩，与2018年相比，面积基本稳定，增长1.4%；水果产量774.7万吨，与2018年相比，产量逐年增长，水果产量增长30.9%，年均增长4.6%。

　　气候条件优越，运城市属于温带大陆性季风气候，昼夜温差较大，有利于水果糖分的积累，提高水果的甜度和口感。年均日照时间较长，充足的阳光有助于水果的光合作用，促进果实的成熟和营养物质的积累。

　　土壤条件优良，水资源充足。运城市位于黄土高原的边缘，土壤肥沃，富含矿物质，适合多种水果的生长。黄土高原的土壤结构疏松，排水性能好，有利于根系的生长和发育。全市一多半县市靠近黄河，水资源丰富，为水果种植提供了充足的灌溉水源。

　　作为全国、全省重要的果品生产基地，运城市水果生产情况占据全省主导地位。2024年全市水果产量774.7万吨，占全省的比重为69.8%，其中园林水果产量747.6万吨，占全省比重为72.4%；瓜果27.1万吨，占全省的比重为35.1%。果业已成为运城重要支柱产业。

　　在全省11个地市中，运城市水果产量位居全省第一，是位居第二的临汾市产量的三倍有余。主产水果如：苹果、梨、桃、葡萄、杏、柿子等均位列全省第一，苹果产量282.6万吨，占全省的比重为67.5%；梨产量92.5万吨，占全省的比重为54.3%；桃产量205.8万吨，占全省的比重为95.1%；西瓜产量22.3万吨，占全省的比重为35.0%。

　　果业是运城市实施乡村振兴战略的主导产业之一，依托果业资源优势，因地制宜、因地施策，大力发展现代农业，持续打造连片现代果业示范园区，带动果业特色化、标准化和果文旅融合发展，全市果业提质增效成效显著。

　　从品种分布上看，我市以苹果、桃、梨为主导，其余水果葡萄、柿子、冬枣、红枣、杏、西瓜、甜瓜、草莓等品种也在不断增加。

　　运城市水果产业发展由来已久，依据独特的地理优势，经过长时间的发展，成为全省以及华北地区主要的水果产区、华北地区重要的果品集散地，其产量占据了绝对优势。

　　运城市水果品类丰富，水果包括园林水果和瓜果两大类。园林水果主要种植品种还是传统的品种，以苹果、梨、桃等为主，而杏、葡萄、山楂、红枣、柿子、樱桃、火龙果等特色水果在也在不断发展、广泛种植，虽然种植规模不及传统果品，但是各具特色，在丰富水果品类、特色发展方面发挥着重要作用。2024年，全市园林水果总产量747.6万吨，占全部水果的96.5%；运城市产量排名前三的依次是苹果、桃、梨三类传统大宗果品，占全市水果总产量的74.5%。

　　苹果面积持续下降，质量单产齐增长。苹果产业由粗放管理现代化优质转变，淘汰老旧果树，积极推进“三新”（新品种、新技术、新模式）果园建设，实现了1年栽植、2年挂果、3年丰产、4年三个翻一番的目标，具有“四省一高一优”（省水60%、省肥70%、省土地80%、省人工90%，高产、优果率90%）的特点。2024年，苹果园面积102.3万亩，与2018年相比，面积下降28.4%；苹果产量282.6万吨，产量下降10.9%，单产提升24.4%。

　　桃园面积稳定增长，产量实现飞跃。鲜桃种植发展势头迅猛，品种及其丰富，小品种达到160种之多，主打中油16、18等中油系列油桃品种，搭配油蟠桃、黄金蟠桃，超越等特色品类，形成“早熟中熟晚熟”阶梯式供应体系。合作社及农业相关部门在农业科技推广、技术指导、农产品供应等方面示范引领，引进众多优良品种，带动鲜桃产业快速发展。2024年桃园面积75.3万亩，与2018年相比，增长89.2%；桃产量205.8万吨，与2018年相比，增长70.9%。

　　梨园面积持续增长，产量同步增长。随着盐湖酥梨、平陆玉露香梨等产业的大力发展，梨的面积产量都呈现出跨越式增长。梨园面积26.3万亩，2018年相比，增长46.5%；梨产量92.5万吨，2018年相比，增长54.8%。

　　其他品种如樱桃、杏、葡萄、柿子、红枣、冬枣、石榴等传统北方品种业在不断扩大，绛县樱桃、绛县山楂、临猗冬枣、永济葡萄、稷山板枣、临晋江石榴等等各种地域特色的水果在不断发展，其他园林水产量占比由2018年的17.6%提升至2024年的22.3%，特别是近几年设施农业的不断发展，部分南方水果或小宗水果如火龙果、蓝莓等也有种植。

　　瓜果总产量27.1万吨，占全部水果的3.5%。瓜果中，西瓜产量首屈一指，遥遥领先于其他果品。但是经过这几年的发展，西瓜形成特色，品种不断丰富，草莓、甜瓜、三白瓜也在不断的发展，规模逐渐扩大。2024年，西瓜产量22.3万吨，占水果产量的2.9%，占瓜果产量的82.6%。

　　全市各县都在积极发展果业，依托省级果业出口平台建设，不断加强水果标准化示范基地建设，各县都有独特的优势，但从面积产量来看，临猗县独占鳌头，面积超过百万亩，盐湖、临猗、万荣占据全市水果的多半江山。

　　万荣苹果、盐湖酥梨、永济葡萄、绛县樱桃、绛县山楂平陆玉露香梨等区域特色产业形成规模。累计建成100多个水果出口标准化示范园区，涉及苹果、梨、葡萄、桃、樱桃等品类。其中“临猗苹果”“绛县山楂”入选中国特色农产品优势区,“运城苹果”“盐湖酥梨”入选省级特色农产品优势区。

　　通过大力实施新优品种引进，推广果园间伐改造、果实套袋、果园生(覆)草、壁蜂授粉、配方施肥、病虫害绿色防控等一系列综合配套技术，半数以上的果园实现了良种化栽培，果园技术推广覆盖率，果园标准化生产率达到不断提高，有效地推动了果园提质增效。

　　水果标准化示范基地建设规模和水平跃居全国第一方阵，示范基地在种植技术上，积极引入先进的栽培理念，如精准灌溉、智能温控等前沿技术，实现了科学种植；在管理模式方面，建立起完善的质量追溯体系和精细化的果园管理流程，从源头到终端严格把控品质。

　　品牌建设初见成效，特色产业量质齐升，“四南四北”典型经验蹚出农业转型发展新路，农产品优特效应、品牌影响力持续提升。2017年“运城苹果”通过农业农村部农产品地理标志认证，同时“运城苹果”区域公用品牌在第二届山西(运城)国际果品交易博览会上发布。2019年市委、市政府印发《“运城苹果”区域公用品牌宣传与使用办法》，授权多家企业成为“运城苹果”运营商，建立了“运城苹果”产品追溯体系。组织果企、果商先后在北京、上海、广州、南宁、霍尔果斯等重点城市和边境口岸举办“运城苹果品牌行”活动，不断提升“运城苹果”品牌的知名度、美誉度

　　夏县西瓜荣登“全国西瓜品牌价值”榜首，2017年，成功申报“夏县西瓜”国家地理标志农产品，形成“区域公用品牌+协会组织+农户生产”的产业发展新格局；2019年夏县西瓜入选中国农业品牌目录，进一步提升了品牌影响力，还先后荣获全国名特优新农产品、中国农产品区域公用品牌、有机旱作晋品、深圳标准圳品等称号，这些荣誉见证了夏县西瓜的卓越品质和市场认可度，成为山西在全国市场最具影响力的水果品牌之一。

　　连续几年成功举办山西（运城）国际果品交易博览会，全面展示展销世界果业先进技术、全国各地名优果品，举办各种展会及研讨活动，如名特优精品水果展、运城水果推介会、市县联动直播带货和产销对接会等线上果品系列促销活动，在展示运城果品的基础上，顺势销售，并进一步提升运城果品的知名度和影响力。通过“展会+线上”充分展示新技术、新品种、新模式，引导果农改优品种、改进技术、提升设施，推动果业由“产量导向”向“质量导向”转变。

　　果品质优加快出口贸易，运城水果皮薄、肉脆，汁多、香甜，品质优良，市场广阔，全市出口注册果园近300个,注册面积达到40万亩以上，出口企业近100家，主要出口种类涉及苹果、梨、桃、石榴、樱桃、葡萄、柿子、李子、山楂、鲜枣等，出口国家遍及全球六大洲73个国家和地区。

　　经过多年的发展，我市果业进入优化产业结构、转变发展方式、转换增长动力的攻关期，站在了转向高质量发展的历史关口，产业发展受到局限。

　　从品种结构来看，晚熟品种占比还是较大，中早熟品种占比较小，中早熟品种优势没有充分发挥，晚熟品种特色不够鲜明，导致果品结构性、季节性、地域性相对过剩，产业优势总体不强。果园普遍采用乔砧密植栽培方式，管理上采取掠夺式生产、偏重化肥施用、大水漫灌等，导致土壤有机质含量偏低、养分不均衡，土壤综合能力下降，果园水肥一体化等基础设施配套建设不足，果园机械化水平不高，制约了水果稳产、高产和品质提升。

　　目前，水果种植以分散经营为主，组织化集约化生产程度低，抵御市场风险能力弱，生产、贮藏、加工、销售各个环节缺乏协作，果园经济效益稳定性和持续性不强，“小生产”与“大市场”矛盾突出。家庭农场、农民合作社等新型经营主体规范化管理不足，规模化的现代企业经营不多，组织带动能力不足，新型农业经营主体与普通农户联系机制有待强化；果业社会化服务体系不健全，科技、金融等现代要素对果业支撑力度不够。果品采后处理缺乏标准和检测设备，很难实现标准化，果品精深加工企业少、附加值不高,果业产业链条不完善。果业品牌影响力不大，近几年我市虽然持续举办了各类果品推介会、展示展销活动，但与“烟台苹果”“洛川苹果”相比，“运城苹果”市场知名度、影响力和竞争力处于弱势。品牌淬炼依旧任重道远，宣传推介工作亟待加强。

　　灾害性天气频繁发生对产业发展带来不利影响，果园保险覆盖面小，设施大棚和防雹防鸟网等设施配套建设不足，抵御自然风险的能力不强，影响果业稳步发展。果业属劳动密集型产业，近年来人工成本、肥料和农药价格持续走高，导致果品生产成本居高不下。而大宗果品的售价已接近天花板水平，并且受市场波动影响较大，一般果园增收的空间越来越小，极少数果园效益不抵成本，一定程度挫伤了果农务果积极性。

　　习总书记视察山西时强调:“山西农业的出路在于特和优，省委、省政府着力“南果中粮北肉”三大出口平台战略，为运城市果业高质量发展指明了新方向，果业发展要以质量提升为核心，走融种植、贮藏、出口销售于一体的纵深发展之路，从而带动运城农业同步高质量发展。

　　加大政策扶持，加大对水果产业的政策资金支持，鼓励金融机构加大对果业发展的支持力度，增加果园保险险种，明确细化承保、理赔等各个环节各方主体的职责，强化各方合作，推动数据共享，鼓励科技赋能，规范市场秩序，扩大水果保险覆盖率，降低果业生产风险。农业相关部门加大对强技术推广、基础设施建设、品牌打造等的技术支持和资金扶持，组织专业技术人员，定期为果农开展果园管理技术培训，包括科学施肥、病虫害绿色防控、果树修剪等方面知识和技能，提高果农果园管理水平；强化基地建设，打造“五化”果园（优质化、标准化、规模化、宜机化、智能化），推广新品种和新技术。调优品种结构，选择推广一批抗逆性强、优质高产、商品性好、适合市场需求的品种进行更新换代，按照“特色化、规模化、绿色化”的原则，打造峨嵋岭台地和中条山山麓绿色水果产业示范带，使水果生产进一步向优势区域集中，实现水果品种优良化、种类多样化。

　　大力培育种植大户、家庭农场、果业合作社等新型经营主体，构建“龙头企业+基地+农户”“龙头企业+合作社+基地+农户”“合作社+基地+农户”等多种合作模式的果业产业化联合体。加大政策扶持力度，引导企业转变观念，通过多种形式全面提升大型果品营销企业的综合实力。加快发展果业社会化服务，探索开展果园托管、半托管等服务方式，使其既能适应一家一户小规模生产，又能适应规模化经营，推动公益性服务体系与社会化服务组织有机衔接。加快推动家庭经营、集体经营、合作经营、企业经营等共同发展，实现小农户和大市场的有效衔接，加快形成集约化、专业化、组织化、社会化相结合的现代农业经营体系。大力推动农文旅深度融合，在建设好水果产业基地的同时，因地制宜适度发展以水果采摘、休闲体验为特色的乡村旅游业，让乡村农文旅融合新产业成为农民增收致富的“金饭碗”。

　　加大品牌宣传力度，通过举办各种活动，提高运城水果的知名度和美誉度，利用互联网、新媒体等平台，进行品牌推广和营销，拓宽销售渠道。按照区域公用品牌+企业品牌的母子品牌体系，打造果品品牌集群。做好“运城苹果”区域公用品牌发展的顶层设计，大力推进文化与品牌的深度融合，提高区域公用品牌的知名度和影响力。加强品牌管理，制定严格的品牌标准和质量控制体系，确保产品质量稳定。实施出台支持政策，引导果品企业创建自主企业品牌，如鼓励果农和企业申请绿色食品、有机食品认证，提高产品附加值，提升品牌竞争力。

　　巩固完善、新模式建设水果标准化示范基地，建设全国特色优质果品生产基地、黄河流域果品出口基地和北方果品贮藏交易中心。立足当地资源优势，做优做强盐湖酥梨、永济葡萄、绛县樱桃、平陆玉露香梨等区域特色产业，支持果品企业、合作社等开展新品种推广、新技术试验、新模式示范、新装备应用，加大标准化、省力化、智能化等先进技术的推广普及。

　　开展集中连片推进老旧果园规模化更新改造，积极推行节水灌溉，铺设节水灌溉设施，加快果品保鲜贮藏库改造提升，支持龙头企业、农民专业合作社、家庭农场、种植大户等经营主体，采取“高接换优改品种、果园间伐改光照、增有机肥改土壤、果园生草改生态”等措施推进老果园改造提升，提升果品贮藏能力和水平。

　　加快推动数据对农业生产决策的支持，通过大数据、物联网、传感器、遥感卫星等技术，协助农业生产者实时获取土壤湿度、温度、光照强度等关键参数，开发气象数据和作物生长模型，制定精准的灌溉、施肥计划，提高作物产量和品质。构建农业大数据平台，优化农业数据资源整合与共享，实现农业资源的优化配置和精准管理。加快推动自动驾驶拖拉机、智能收割机等智能农机装备的应用，推广生态农业、有机农业等绿色生产技术，实现农业可持续发展。